3年时间涨到十倍这一次被热炒的竟又是它

吕舒扬

山东省金乡县，这个丝毫不起眼的地方，就是全球最大的大蒜集散地。3年前，当地的大蒜批发价格最低只有0.6元/500克，今年价格已经到了6元以上。济南市物价局的价格监测数据显示，10月27日，当地农贸市场大蒜平均价格为7.95元/500克，与去年同期相比上涨89.28%。2016年，“蒜你狠”又来了。但业内人士也说，今年可以赚上千万，但到明年亏上千万也是常有的事儿。

众多农产品，为什么大蒜的价格总有如此大的波动？为什么炒大蒜比炒房更容易赚钱？

大蒜的产量受天气影响很大，一旦遇到某年气候比较异常，就容易出现价格波动。当然，这并不能解释大蒜价格波动如此巨大，因为还有很多农作物的生长易受气候影响，而它们的价格变化在消费者可以接受的范围内。

难道说每年吃大蒜的人变化特别大吗？当然不是。决定商品价格波动幅度的，根本在供给端。2015年，全国新蒜总产量为450万吨。这个体量相比其他粮食蔬菜，实在是太小了。而且，大蒜的产地非常集中。中国占全球大蒜出口的比重超过80%。这就决定了：

1、大蒜市场属于小盘市场，囤货容易，价格容易被资金操纵。

2、大蒜供应量受产地气候影响大，产量的不确定性非常强。

2016年春节前的一场大雪，拉起了年度大片“蒜你狠”的帷幕。但你要是以为蒜农会因此而开心，就想得太简单了。2010年，金乡本地大蒜收购价暴涨到6元/500克，但第二年最低价又跌到了0.7元/500克。市场经济规律决定了，对于大部分蒜农而言，“蒜你狠”不过是一场寅吃牟粮、朝三暮四的零和游戏。当然，投机者有可能在过山车一般的蒜价里大赚特赚。

有的贸易商判断，大蒜整体库存不足，价格仍有上升空间，所以现在要赌一把，继续囤货争取明年价高时再出手。这正是利用了大蒜可以被冷库储藏、可以跨季节销售这一特点。

炒房赚钱，是在房地产市场持续看涨时的顺势而为。炒房团再厉害，一旦遇到楼市“黑天鹅”如限购限贷，也是没有办法让房价继续飙涨。炒大蒜，需要天气的支持。炒房，最需要的是金融业支持：银行货币超发、信贷扩张。

炒大蒜和炒房，同样是利用价格的时间差，不同的是：

炒大蒜一定是半年到一年内的短期投资，炒房可能是几年到十几年的长期投资。

一年内房价暴涨，炒房团获利撤出，这样的情况也存在。但只要看看我们身边的买房人的态度，就能明白，管他是首套房、二套房，买房对于他来说，都是一项长期投资。这是一个不参与就等于失败的游戏。对大部分楼市玩家来说，楼市行情是“老司机”，自己只是搭上了“老司机”的赚钱顺风车。不买房，就等于落后于时代。从这个角度说，中国人投资房产实属无奈。

大蒜再贵，对很多省份的人来说，日常饮食也是必不可少的作料，因此还是要买。房子再贵，但人对房子的执念更深，不得不买。什么时候，若有新的饮食体系能代替旧的，也许大蒜就不会再成为资本炒作的对象。而如果我们的财富成长有新的办法，房子也就可买可不买了。

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