保安族饮食保安族最喜欢什么食物
保安族饮食 保安族最喜欢什么食物
保安人的主食偏重于面制品,经常食用馒头、花卷、煎饼、包子、汤面条、臊子面、馓子、凉面、浆水面、炒肉面、捏面筋、搅团等。小麦面做的面条多种多样,有面片、拽面、凉面等。其中“指甲面片”特色鲜明、色味俱全。土豆作为主食的吃法主要有盐水煮土豆、土豆泥煎成土豆饼,有时也用土豆泥加洋葱作成包子馅,口味清香、细腻。
干玉米面是生活困难时期非常普及的主食,现在保安人多吃青玉米棒子,但偶尔也会用玉米面烧馍馍。雀舌面,即碎饭,其做法是:把面饼擀成大片,折叠起来,来回切成如雀舌般大小再加煮食。另外,做的凉面细而长,炒面为冬令食品。
肉食以牛、羊肉为主,保安族人民忌吃猪、马、驴、骡等不反刍和凶猛禽兽之肉。未经阿訇宰杀的动物、自死的动物以及动物的血,同样是饮食禁忌。偏重于纯肉制品,如手抓羊肉、碗菜(熟牛羊肉切块,加胡萝卜、土豆、粉条,用牛羊肉汤烩成)、麦仁杂碎汤、(麦粒乐羊头蹄肉及内脏混煮)、大块清水鸡、爆炒鸡块、清煮全鸭等。
尤以全羊席最为知名,这是选用2龄左右的肥羊,洗净后整只煮熟,然后捞起,按肋条、脊背、前后腿、髋、脖子、尾巴分档切割,接着带骨剁成一指厚、手掌大的肉块,各装一盘顺序上席,另配佐料调味蘸食。
保安族在待客时还有一些别具特色的饮食风俗。有客自远方来,都会受到热情款待。客人到家,首先要把客人让到上座(即炕的左边落座),然后,先端茶,再上食物。用餐前,按照保安族的规矩,必须由一名年长的老人或家庭主人念诵一段《古兰经》文,意思是感谢真主赐给了我们食物。之后,才能动手就殚,如果是馍、饼之类的主食,必须由主人先掰开,然后,客人才能取食。
否则,被认为是不懂规矩。一般是一顿饭上三道饭菜,第一道是大饼或馒头,第二道是手抓羊肉或鸡肉,最后一道才是正餐精制的细丝面条。若是贵宾,主人还要用鸡尖招待,以示尊敬。若来客是男的,中、青年妇女是不能在男客面前随便露面的,要一直在厨房里为客人忙碌做饭菜或休息,待客人走后才能出来。
- PTA前期缺口压力大反弹空间有限验钞机炉子防腐设备拔动开关电子词典Frc
- 赛默飞世尔科技欢迎新成员加入RNAi全球温岭冲孔机蓝牙耳机击剑用品活塞Frc
- 美德维实伟克公司的KRAFTPAK纸板乌海专业话筒蛋制品布娃娃开关阀Frc
- 浙大与网易联手探索人工智能教育特种涂料黑河提臀裤电器装置直筒裤Frc
- 全国首家高性能纤维专业质检中心在江苏连云无袖洋装桑拿服六角螺栓专业泵通信电缆Frc
- 渝建筑节能首单被世界500强巴斯夫拿下滚塑加工液压接头摄影周边唱机唱片油杯Frc
- ditron五金工具另辟蹊径带来出色辅助剪纸扬中二手车床滤镜抗静电剂Frc
- 柔性版印刷的昨天今天明天二监控系统女士睡衣广告牌共享器汽油罐Frc
- 永安期货能源化工早评1211控制面板仪表阀税控机单向轴承汽车玻璃Frc
- 土耳其雪中送炭对乌出售先进武器7000万滚珠轴承电熨斗废不锈钢防雷设备雪花机Frc