几道好吃营养易上手的家常菜

几道好吃营养易上手的家常菜

香辣黄辣丁

材料：金沙江黄辣丁750克，泡椒蓉75克，泡姜粒50克，姜蒜粒50克，大葱50克，泡酸萝卜50克，干辣椒150克，干青花椒100克食盐3克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉3克，料酒5克，白糖3克，香菜50克，香葱节50克，香油50克，高汤1千克，菜籽油200克。

做法：

1、将黄辣丁宰杀洗净，用1克食盐、料酒、1克胡椒粉码味3分钟。

2、将锅置火上，放入100克油烧至六成热，放入100克干海椒、70克花椒、泡椒蓉、泡姜粒、姜蒜粒、大葱、泡酸萝卜、炒香出色后入黄辣丁小火同煸1分钟左右，掺入高汤烧沸，转小火烧约5分钟至鱼肉离骨时，用2克食盐、味精．鸡精、2克胡椒粉、白据调味，随后入香葱节、香油调匀出锅入盘。

3、另起锅倒入100克油，烧热，放入50克干辣椒、30克花椒炒香后出锅浇在黄辣丁上，放香菜点缀即可。

辣炒鱿鱼

食材：鲜鱿鱼；洋葱；蒜茸香辣酱；糖；熟芝麻；油；

做法

1.将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净。

2.在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝。

3.锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软。

4.放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白。

5.放入蒜茸香辣酱和糖。

6.炒匀盛出，撒上芝麻即可。

剁椒烧白菜

材料：白菜400克、花生油2汤匙，鸡精1/2茶匙，蚝油1大匙，剁椒2大匙，白糖1/2茶匙

做法：

1.嫩白菜心400克，切去根部洗净

2.锅内烧热油，放入白菜

3.加入两大匙剁椒，1大匙蚝油，1/2茶匙白糖

4.一直炒到白菜熟软，即可出锅

玉子虾仁

材料：日本豆腐，鲜虾，青豆，酱油，盐，香油，淀粉，水

做法

1、鲜虾清洗干净后挑出泥线去壳，日本豆腐从中间切开，然后挤出，再切成1厘米厚片。

2、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各放一只虾仁

3、每个虾仁上装一颗青豆，撒少许盐，上蒸锅，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与鲜虾鲜嫩的口感

4、把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。（水分如果太少，可适量添加少许冷水）。

5、把水淀粉倒入锅中，加入少许酱油，带形成薄薄的芡汁即可关火。

6、把芡汁淋在蒸好的玉子虾仁上就大功告成了。

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