1道素菜，寓意花开富贵

1道素菜，寓意花开富贵

过年最重要的也就是吃年夜饭了，每年的年夜饭都要露一手，每个人都大显身手，展示一下自己的厨艺。今天球球妈就教大家做一道好看又好吃的菜，叫做花开富贵。

别看这道菜非常美观，而且寓意这么好，它用到的食材可是非常简单的，而且都是纯素食，一点荤腥都没有，过年的时候经常吃一些油腻的，比如炸鱼，炸丸子，炸藕盒等等，吃多了油炸的就特别容易上火，所以必须有一些清淡爽口的小青菜搭配一下，这道花开富贵恰好就是最合适的啦，过年的时候如果你做这么一道菜端上桌，保证人人会夸你。

【食材准备】?

豆腐皮，芹菜，黄瓜，胡萝卜，甜面酱。

【烹饪步骤】

①豆腐皮本身是有一股浓浓豆腥味的，在做之前先要放入沸水锅里把豆腐皮煮上两分钟，这样去除豆腥味以后再去制作就非常好吃了。

②煮完豆腐皮的水不要倒掉，继续烧开以后再放入芹菜煮熟，把芹菜控水捞出来备用。

③黄瓜清洗好以后去掉头尾，中间不要切断，然后从一头开始向另一头分开，再切成1/4，接着再切成更细一些的条状。

④胡萝卜去掉皮，也是切成细一下的条状，为了方便操作在这里直接用擦子把它擦成细丝啦，这样也更细，卷的时候就更容易了。

⑤芹菜焯水以后就把它晾干，等了能凉了就把它切成长条状。

⑥取一张豆腐皮，把它摊平放到案板上，再依次摆上红色的胡萝卜丝和黄瓜，芹菜，摆的时候要紧实一些，不要特别松散，然后从一头开始向另一头卷起来。

⑦卷到头以后再把它切成3cm的菱形小块，切的时候要注意，大小切的均匀一些，否则最后摆出来的花瓣有大有小，非常影响美观，摆一圈的话一张豆腐皮是不够的，需要多次去操作，所以每一次卷的时候也要卷的均匀有序。

⑧切好了的菱形小块，把它摆到盘子中围上一圈，中间再放上一个容器，把自己喜欢吃的蘸料放进去，在这里我放入的是甜面酱，大家可以根据自己的口感去放就可以了。

⑨这样一道好看又好吃的花开富贵就完成了，寓意也非常好，马上就要过年了，要做一些吉祥如意，寓意非常好的菜品，就把这个保存起来吧，过年的时候准保能用得上。

【烹饪小提示】

1、这里面虽然是全是素菜，但是已经经过焯水这一步，其实所有的食材都是断生了的，一点都没有生味，所以在冬天吃的话也不用担心。

2、豆腐皮买回来千万不要把它切断，因为在卷的时候越大了越好卷，如果太小就很容易散掉。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱的美食博主，每天都会美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！

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