羊肉巧搭配 营养不上火 冬季吃羊肉可益气补虚 羊肉如何吃最宜人？

羊肉巧搭配营养不上火冬季吃羊肉可益气补虚羊肉如何吃最宜人？冬季吃羊肉可益气补虚羊肉如何吃最宜人？羊肉热量比牛肉要高，历来被当作秋冬御寒和进补的重要食品之1。寒冬常吃羊肉可益气补虚，增进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，开胃健

羊肉热量比牛肉要高，历来被当作秋冬御寒和进补的重要食品之1。寒冬常吃羊肉可益气补虚，增进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，开胃健脾，帮助消化。中医认为，羊肉尚有益肾养肝的作用，特别合适老年人或体虚的中青年人。

羊肉有多种吃法，爆、炒、烤、烧、酱、涮，层见叠出。下面给大家介绍几款羊肉的吃法，在家里依样画葫芦，品味美味的羊肉之余，也能够享受烹调的乐趣。

白切山羊

以湖北长阳山羊为上品，海南东山羊也不错。把山羊肉切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米左右的长方块，然后漂洗干净。用炒锅加清水烧热，将8角、丁香、桂皮、花椒、小茴香、陈皮做成香料袋，再把生姜拍松，香葱挽结，和精盐、酱油、黄酒、白糖和漂洗干净的羊肉1起放入锅中，煮开后改用文火煲约40分钟。把羊肉捞出，沥干水后在冰箱中放置过夜。取出冷藏的羊肉切成5厘米长、3厘米宽、0、3厘米厚左右的薄片，再摆入平盘中，浇上芝麻油即成。白切山羊色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁。即便是脾胃虚寒、消化不良的人，亦可以放心享用。羊肉煲

最好选带皮、带筋和带骨的山羊肉。将羊肉放入清水锅内，中火烧开后，将羊肉捞出，洗净。用炒锅烧热l汤勺油，将青蒜、姜片和羊肉1同用猛火爆香，然后再放入桂皮、干辣椒、绍酒、酱油、冰糖、精盐和味精等调味料;煮滚后，改用中内蒙古甲亢医院排名
火焖煮。同时，将胡萝卜块加入同焖至烂，汁收浓便可食用。红烧羊肉营养丰富，其中加入的内蒙古甲亢医院哪家比较好
各种调味品可去其膻味，存其美味。还可放入枸杞子等滋补中药。冬季手足不温、怕寒畏冷的女性，以羊肉煲补身是不错的选择。

羊肉火锅

前面两道菜都选用山羊肉为原料，羊肉火锅则以绵羊肉为好，内蒙古产的小尾巴绵羊最好，且仅用羊肉中最嫩的部位(即上脑、大3岔、小3岔、磨裆、黄瓜条)切成薄片，食用时自行夹肉人火锅中，经沸汤1涮即成，蘸上蘸料便可食用。蘸料可用芝麻酱、酱油、料酒、腐乳汁、腌韭菜花和辣椒内蒙古甲亢医院哪家比较好
油等。

晓得养生的广东人非常讲求羊肉火锅的汤底料。汤底料中加入当归和生姜，温补气血的羊肉与补血止痛确当归1起，可增强补虚、散寒、止痛的功效，对体弱和贫血消瘦者有良好的补益作用。另外，在汤底料中加入人参，用小火煮上10分钟后再下羊肉打火锅，不但汤鲜肉味浓，而且具有大补元气、补脾益肺、宁神益智、生津止渴等功效。

值得注意的是，羊肉偏燥，常常吃羊肉煲、羊肉火锅容易“上火”。因此，吃过羊肉煲或羊肉火锅后，可再吃些银耳、百合、梨等养阴、生津、润燥的食品，或喝点含菊花、银花等泻火的凉茶。另外、外感风寒或体内有宿热的人不宜吃羊肉。

秋冬是进补的最好时机，羊肉作为清补食品，倍受青睐。《随息居饮食谱》中道：“羊肉暖中补气，滋营。御风寒，生肌健力。”可羊肉性温热，常吃容易上火。吃羊肉时要搭配性凉或甘平的蔬菜。

性凉或甘平的蔬菜能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜1般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇等。

豆腐、萝卜不但能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、止渴的作用。而羊肉和萝卜同做菜，则能发挥萝卜消积滞、化痰热的作用。

做羊肉的时候，最好放点不去皮的生姜，由于姜皮与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时要少用辣椒等温辛燥热的调味品。

吃羊肉不宜同时吃醋，由于羊肉性热，益气补虚，而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食品搭配，与热性的羊肉不适合。羊肉也不宜与南瓜同吃，以防产生黄疸和脚气病。吃羊肉后不宜马上饮茶，否则易引发便秘。